Утилизируем кабачки с пользой и вкусом
В разгар дачного сезона каждая хозяйка сталкивается с проблемой огромных перезрелых кабачков с жесткой кожицей. Не спешите их отдавать соседям или выбрасывать! Из них можно приготовить потрясающе нежное, сочное и легкое блюдо, которое по вкусу будет напоминать изысканное французское суфле.
Ингредиенты для идеальных пропорций:
- Крупный кабачок — 1 шт. (около 700-800 г)
- Сыр полутвердый (Российский, Голландский) — 150 г
- Яйца куриные — 3 шт.
- Сметана 15-20% — 3 ст. ложки
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки с горкой
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, свежемолотый черный перец, зелень укропа — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления:
Шаг 1: Подготовка основы. Очистите перезрелый кабачок от жесткой кожуры и столовой ложкой удалите внутреннюю волокнистую часть с семечками. Натрите чистую мякоть на крупной терке. Важный секрет: посолите натертый кабачок половиной чайной ложки соли, перемешайте и оставьте в дуршлаге на 10 минут. Затем тщательно отожмите руками всю лишнюю влагу. Если этого не сделать, запеканка поплывет и превратится в кашу.
Шаг 2: Приготовление заливки. В глубокой миске соедините яйца, сметану, муку и пропущенный через пресс чеснок. Взбейте венчиком до однородности, чтобы не осталось комочков муки. Добавьте мелко нарезанный укроп и черный перец.
Шаг 3: Сборка и выпекание. Натрите сыр на средней терке. Половину сыра добавьте к яично-сметанной заливке, туда же выложите отжатые кабачки. Тщательно перемешайте массу. Форму для выпечки смажьте кусочком сливочного масла, выложите кабачковую смесь и разровняйте лопаткой.
Шаг 4: Финальный штрих. Посыпьте запеканку оставшейся половиной тертого сыра. Отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Сытная, ароматная корочка должна стать золотистой, а сама запеканка — упругой в центре.