Спасаем молочные продукты: выпечка-минутка
Бывает так, что кефир залежался в холодильнике и закис для питья. Это идеальный момент, чтобы приготовить пышный, пористый и очень ароматный домашний пирог. Кислая среда обеспечит бурную реакцию соды, благодаря чему тесто поднимется без всяких разрыхлителей и миксеров.
Базовые ингредиенты:
- Кефир (лучше кислый) — 1 стакан (250 мл)
- Сахарный песок — 1 стакан
- Мука пшеничная — 2 стакана
- Яйца — 2 шт.
- Масло растительное рафинированное — 0,5 стакана
- Сода пищевая — 1 ч. ложка без горки
- Ванильный сахар — 1 пакетик
Инструкция по замешиванию вручную:
Шаг 1: Активация соды. В глубокую миску влейте кефир комнатной температуры. Всыпьте соду, перемешайте венчиком или обычной вилкой и оставьте на 3-5 минут. На поверхности должны появиться многочисленные пузырьки — это значит, сода полностью погасилась кислотой кефира.
Шаг 2: Соединение жидких компонентов. К запенившемуся кефиру добавьте яйца, сахар, ванильный сахар и растительное масло. Энергично перемешайте вилкой до полного растворения крупинок сахара. Миксер не нужен — излишнее взбивание сделает тесто резиновым.
Шаг 3: Введение муки. Просейте муку через сито прямо в миску. Вводите её порциями, замешивая тесто. По консистенции оно должно получиться как густая сметана или тесто для оладий — лениво сползать с ложки.
Шаг 4: Выпекание. Форму застелите пергаментом или смажьте маслом. Вылейте тесто. Выпекайте при 180 градусах около 40 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой в самом центре пирога — она должна выходить сухой.