Сочный напиток и готовый фруктовый десерт в одной банке
Большинство хозяек при варке компотов на зиму сталкиваются с тем, что яблочные дольки бледнеют, разваливаются и превращаются в кашу, а сам сироп становится мутным. Чтобы компот оставался кристально прозрачным, а кусочки фруктов сохраняли плотность и янтарный цвет, нужно использовать метод двойной горячей заливки и правильно подготовить плоды плотных осенних сортов.
КБЖУ на 100 грамм готового компота:
- Калорийность: 68 ккал
- Белки: 0,1 г
- Жиры: 0,1 г
- Углеводы: 17,2 г
Ингредиенты на одну 3-литровую банку:
- Яблоки плотные (крупные) — 6-7 шт. (около 800 г)
- Сахарный песок — 300 г (1,5 стакана)
- Вода (крупный кипяток) — около 2,2–2,5 литра
- Лимонная кислота — 1/3 ч. ложки (для баланса вкуса и фиксации цвета)
Пошаговый алгоритм приготовления:
Шаг 1: Нарезка и закалка долек. Яблоки тщательно вымойте, разрежьте на 4 части и полностью удалите семенные коробки. Нарежьте каждую четвертинку на аккуратные дольки толщиной около 1,5-2 сантиметров. Главный лайфхак: чтобы дольки не потемнели на воздухе во время нарезки, сразу опускайте их в миску со слабосоленой водой (1 чайная ложка соли на 1 литр воды). Перед закладкой в банку просто сполосните их чистой водой.
Шаг 2: Первая прогревочная заливка. Тщательно вымойте 3-литровую банку с содой и обдайте кипятком (стерилизовать её часами не нужно). Заполните банку подготовленными яблочными дольками примерно на 1/3 или половину объема. Осторожно, тонкой струйкой по центру, чтобы стекло не треснуло, залейте банку до самого верха крутым кипятком. Накройте чистой жестяной крышкой и оставьте прогреваться на 20 минут. Яблоки должны отдать воде первый аромат и сок.
Шаг 3: Приготовление сиропа и закатка. Слейте ароматную воду из банки обратно в кастрюлю, используя специальную пластиковую крышку с дырочками. Добавьте в эту воду сахарный песок и лимонную кислоту. Поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите сироп 3 минуты, чтобы сахар полностью растворился. Кипящим сиропом залейте яблоки в банке до краев горлышка и сразу же герметично закатайте под машинку. Переверните банку вверх дном, плотно укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания на сутки.