Диетический десерт без лишних калорий
Многие привыкли, что для удержания формы запеканке необходима манка или мука. Но именно эти компоненты делают её тяжелой и плотной. Если вы ищете рецепт идеального ПП-завтрака или легкого ужина, попробуйте заменить их на обычный кукурузный крахмал. Запеканка получится воздушной, словно нежное облако.
Компоненты для идеального баланса:
- Творог (лучше в брикетах, 5-9% жирности) — 500 г
- Яйца куриные — 3 шт.
- Сметана 15% — 3 ст. ложки
- Сахар или сахарозаменитель — 3 ст. ложки (по вкусу)
- Кукурузный крахмал — 2 ст. ложки без горки
- Ванилин — на кончике ножа
- Щепотка соли
Секреты пышной текстуры:
Шаг 1: Разделение яиц. Это главный кулинарный лайфхак. Аккуратно отделите белки от желтков. Белки уберите в сухую чистую миску и поставьте в холодильник — они понадобятся нам в самом конце.
Шаг 2: Работа с основой. В большой миске соедините творог, желтки, сметану, сахар, ванилин и кукурузный крахмал. Тщательно пробейте массу погружным блендером. Текстура должна стать абсолютно однородной, пастообразной, без единого творожного комочка.
Шаг 3: Взбивание белков. Достаньте холодные белки, добавьте к ним крошечную щепотку соли. Взбейте миксером или венчиком до крепких, устойчивых пиков (когда при переворачивании миски белки не выливаются).
Шаг 4: Нежное смешивание. Порциями введите взбитые белки в творожную массу. Перемешивайте строго снизу вверх силиконовой лопаткой, очень аккуратно, чтобы сохранить пузырьки воздуха. Выпекайте в форме при 170 градусах 40-45 минут. Не открывайте духовку первые 30 минут!